- 适宜年龄
- 儿童
- 简介
- 红烧茄子外酥内嫩、细腻绵软,具有清热止血、消肿止痛之功效,是一道营养可口的菜肴。接下来,我们来看看几款正宗红烧茄子的做法吧!
红烧茄子的做法四
材料:长茄子2条约500克、牛肉末50克(用猪肉也一样)、蒜20克、姜10克、葱10克、花椒粒约20粒、豆瓣酱30克、酱油适量、醋少许、料酒少许、生粉少许。
做法:
1、把茄子洗净从中间对剖开来,在表面切十字花底不切断。蒜切小粒,姜切小粒备用。
2、炒锅放少许油,把肉末炒香变微黄捞起备用。
3、锅内再放猪油(植物油也可以),把茄子底贴在锅上,用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒,放豆瓣酱炒香。
5、再加入肉末,倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。
6、用生粉汁收芡起锅即可。
红烧茄子的做法五
材料:茄子2个、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、辣椒适量、葱姜蒜适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量、玉米淀粉适量。
做法:
1、将准备好的食材洗净。
2、将茄子切成条放入盆里倒入盐、腌制10分钟后用水洗去茄子里的盐水控干。
3、将蒜切末辣椒切成条。
4、取一个小盆将老抽、生抽、蒜末、糖、醋、鸡精、淀粉倒入搅拌均匀。
5、将淀粉撒入茄子搅拌均匀。
6、锅里加油烧热将茄子倒入。
7、酱茄子炸至金黄色捞出。
8、炸茄子锅留底油将蒜葱倒入爆锅。
9、将辣椒倒入翻炒。
10、将茄子倒入翻炒。
11、将提前调好的汁倒入即可。
红烧茄子的做法六
材料:茄子1根、姜片适量、葱白适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、生粉适量、水淀粉适量。
做法:
1、姜切片,蒜子切片,葱白切段。
2、准备碗,淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽,拌匀。
3、茄子切滚刀块,放3勺生粉,拌匀。
4、锅入油,烧至八成热后,倒入茄子,炸至微黄了,捞出。将油温升到八成热后,再放入茄子,炸成金黄,倒出沥干油。
5、锅留底油,放入葱、姜、蒜子爆香,倒入调好的料汁和茄子,翻炒均匀。
6、淋入适量水淀粉、食用油,拌匀,就可享用。