红烧肉炖土豆做法四

材料：猪五花肉550克、土豆400克、油适量、盐适量、冰糖25克、大料5瓣、丁香2粒、肉蔻1个、豆蔻2个、香叶3片、桂皮1小块、花椒20粒、干辣椒1个、大葱1根、姜3片。

做法：

1、五花肉洗净，浸泡5分钟，捞出冲净切成麻将牌大小的块(肉不要切得太小，以免后面制作时缩小)。

2、冷水入锅，煮至开锅5分钟捞出备用。

3、炒锅里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化。

4、颜色由浅黄变成红亮的棕红色时，迅速倒入1勺的开水成糖色。

5、倒入肉块翻炒均匀上色。

6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水要稍微高于肉块即可。

7、香料装入料盒。

8、葱切段、姜切片。

9、将炒锅里的肉块连同汤一起倒进高压锅里，加入料盒和一个干辣椒，用盐调味(如果颜色不够可以加一点老抽)，加盖加阀，大火烧至上汽，转中小火8-10分钟，关火，自然泄气。

10、烧肉的功夫来处理一下土豆，土豆去皮。

11、切成和肉大小一致的块。

12、等炖肉泄气后，先将炖好的肉汤倒进锅里，把土豆块倒进去，大火煮10分钟。

13、再转中火倒入肉块炖至土豆酥软，汤汁略稠即可。

红烧肉炖土豆做法五

材料：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。

做法：

1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。

6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。