冬季吃什么蔬菜最好：椒油炝拌莴笋

材料：嫩莴笋300g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、花椒适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量。

做法：

1、准备好所用原料。

2、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。

3、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。

4、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

5、大蒜去皮，剁成蒜茸。

6、取一碗，加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

7、锅中注入油，下入花椒 辣椒爆香。

8、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。

9、将莴笋条沥干水分，放入盘中。

10、将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。

冬季吃什么蔬菜最好：蚝油包心菜

材料：包心菜350g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法：

1、新鲜包心菜一颗。

2、一片一片用手撕。

3、浸泡下。

4、起油锅，放入包心菜炒炒。

5、多煮煮，放点盐，蚝油。

6、蚝油包心菜做好了。

冬季吃什么蔬菜最好：姜汁菠菜卷

材料：菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量。

做法：

1、菠菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，可以更彻底的去除农药残留。

2、浸泡菠菜的时间来调姜汁，把姜末放小碗内，倒入适量陈醋，香油，再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3、干辣椒洗净，切碎。

4、锅中放少许油，把干辣椒和葱花爆香备用。

5、锅中水烧开，把浸泡好的菠菜捞出来放锅中，焯1~2分钟左右即可。

6、菠菜焯水后放入冷水中快速降温，可以保持菠菜的翠绿颜色。

7、过完冷水的菠菜，捞出来，用手挤干里面的水分，这样调入姜汁后，姜汁才可以渗入到菠菜中，使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8、把爆香的干辣椒和葱花也倒进去，起到提鲜的作用，喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀，使其入味。

9、戴上一次性手套，逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷，摆入盘中即可。