糖尿病能吃南瓜吗

糖尿病能吃南瓜吗

糖尿病是可以吃南瓜的。但要注意病人本身的实际情况。

谷肉果菜，食养尽子”——《黄帝内经》。南瓜资源丰富，价格低廉，其能分离纯化的活性成分——南瓜多糖是无毒无害物质，作为食疗，糖尿病患者适量食之应该是有益的。 在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有“补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气”的作用。多年来的研究表明南瓜果实含有丰富的营养物质，如瓜氨酸、天门氨酸、葫芦巴碱、腺嘌呤、果胶、甘露醇以及多种维生素和微量元素铬、锌、铜等，具有一定的医疗保健作用。最近研究发现，从南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。

既然古书上有说南瓜有治疗糖尿病的作用。一直以来，众多糖尿病患者把吃南瓜当作降血糖的好办法，而市场上各种以南瓜为原料的保健食品，更是吸引了成千上万的糖尿病患者。

和普通蔬菜相比，南瓜的含糖量要高些，对于糖尿病患者来说，吃了350克南瓜相当于吃了一斤蔬菜。不少糖尿病患者经常吃南瓜，结果有一部分人因过量食用南瓜，反而出现了血糖升高，甚至导致其他并发症。

所以糖尿病患者可以吃南瓜，但一定要适量。

糖尿病食用南瓜的注意事项

1、选用低糖型南瓜(总糖含量<5%)。动物试验证明低糖型南瓜比高糖型(总糖含量>6%)的降糖作用强，效用持续时间长。高糖型南瓜不适于糖尿病患者食用;

2、食用量每日不宜超过500克，每餐不宜超过250克。糖尿病饮食强调的是总热量控制和营养均衡。食用南瓜时，要将南瓜的热量计入每日总热量中。250克低糖型南瓜产生的热量与20克主食产生的相近;

3、南瓜以清蒸为上，应避免油煎、油炸，宜与淀粉类食物同时食用。

糖尿病吃南瓜的食谱推荐

一、百合蒸南瓜

新鲜百合剥开洗净，和枸杞一起泡三个小时。南瓜去籽去皮切块摆在盘子里，把泡好的百合枸杞散开放于南瓜块中央，蒸熟，出锅后滴些蜂蜜。

二、南瓜沙拉

用擦子将南瓜擦成丝;将橄榄油、意大利黑醋、盐和白胡椒粉放入碗中混合搅拌均匀，待用。将洗净的南瓜籽放入一个平底不粘锅中(不放油)，用中火慢慢加热，待南瓜籽炒香后取出;芝麻菜用水冲洗干净，沥干水分，和擦好的南瓜丝、炒好的南瓜籽一同放入调好的沙拉汁中挑拌均匀，再放入沙拉碗中。

三、南瓜排骨蒸饭

南瓜去顶、挖空、做成盅状，用小刀斜着插入左歪一刀右歪一刀，不断做W形直到一圈相连即可。用酱油、老抽、盐等调味品腌好的瘦排骨(或剔骨瘦肉)与糙米和大米混合，之后塞入南瓜盅内，加水至满溢。盖上南瓜盖子，放入蒸锅，冷水烧开大约蒸40-50分钟。

四、南瓜薏米羹

锅烧热，不放油，小火炒薏米至香，表面金黄，炒好薏米打成粉，小锅放入水，倒入薏米粉，小火慢煮20分钟，中间要搅拌，以免糊锅，南瓜切小块，上笼蒸熟透后放入入料理机打成蓉，把南瓜糊倒入煮好的薏米羹里，再小火煮开，加入牛奶即可。

五、蒜香南瓜饼

准备好面粉、南瓜、香菜、蒜瓣。南瓜去皮、洗净、擦成丝;蒜、香菜切细粒备用，南瓜、香菜、蒜倒入面粉中，加入胡椒粉、盐，加入适量冷水。调匀，拌成稍稀点的面浆。锅中抹一点点油，倒入面浆。小火煎至面浆凝固。盖上锅盖，倒转锅，将饼扣在盖上，再将饼滑入锅中即可轻松翻面。两面煎黄，切小块装盘。

六、南瓜山药盅

南瓜洗净去皮切块，山药去皮切块，将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少许蜂蜜调味，山药碾成泥放入炼乳调味，把南瓜泥和山药泥放入裱花袋，或者保鲜袋里，用擀面杖再次碾碎，如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开个口子也可以挤出来，只不过没有花边，奇异果切片垫底，把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上，然后稍作装饰即可。

七、意大利南瓜丸子

日本南瓜、马铃薯、面粉、鸡蛋做成丸子，把除了橄榄油以外的所有材料(榛子粉、芝麻菜、橄榄油、帕尔蚂芝士、大蒜去皮、盐、胡椒)放入食物料理器，搅打成酱状。一点一点加入橄榄油，继续搅打均匀即可，放入玻璃瓶里，在表面倒上些橄榄油，冷藏保存。一次做不少南瓜丸子，把它们排开放在盘子上送入冷冻柜，待其变硬以后再装袋冷冻保存。要吃的时候也无需事先解冻，直接放入滚水中煮熟，配上自己做的青酱，简简单单就把冬天的蔬菜变得美味好吃。