深受大家喜欢的宴客蒸菜---红薯粉蒸肉的做法

10-27阅读:279大字

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粉蒸肉一直就是很受大家的欢迎的家常菜, 就是现在有些家庭不过是过节或者待客, 都会提前准备好碗粉蒸肉(或者粉蒸排骨等)作为待客菜之一。

说起粉蒸肉, 那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料,最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉,但更喜欢自己做,其实方法很简单,先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角桂皮、香叶、干辣椒等大料, 将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉就行了,平时可以多准备点罐装好后随时取用。

现代人更追求健康, 所以喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配,口感更丰富, 吃起来也不会油腻。 今天就搭配的就是我们粗粮---红薯,红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,它能通便排毒减肥瘦身、增强免疫力、 抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效,是种非常健康的食材。

它们俩搭配在一起, 五花肉铺在红薯上面蒸熟后,味道相互渗透,令红薯里有肉香,五花肉伴有红薯的香甜,非常美味, 好吃得不得了。

【红薯粉蒸肉】

原料: 五花肉红薯白酒葱姜蒜末腐乳自制米粉生抽

制作:1. 五花肉加入、葱姜蒜末、料酒拌均匀; 2. 再加入米粉和腐乳汁拌均匀; 3. 再加入白酒拌均匀, 腌制二个小时以上; 4. 红薯切成滚刀块, 加入适量的盐和米粉, 少许水拌均匀; 5. 将玉米叶垫放在竹蒸屉底部;6.
将红薯块铺在底部; 7.再将腌制好的五花肉码放在红薯上;8. 放入高压锅中蒸, 气压阀叫后转为小火三十分钟;


9. 表面上撒些小葱末。


小贴士:

1、先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料,将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉;

2、在混入米粉后要加入适量的水,如果米粉吸水的水分不够,蒸制后米粉会变得很干,不易熟,有夹生的口感。一般肉类:粉类:水按照3:2:1的比例比较合适,也可以根米粉的吸收量进行调整。

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