秋季正是莲藕的上市季节，这个时候的莲藕营养价值也最高。它能清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。 而对于女性来说，养生保健作用可不小， 它能提高睡眠质量、养颜美容、促进大脑发育、快速健康减肥。
刚炸出来藕夹酥酥脆脆的，好香好香，莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝，只要餐桌上有这道菜，就不会出现众口难调的难题。 至于蘸料， 椒盐、番茄酱、酸辣酱。。。随意， 想怎么就搭怎么搭吧。
【酥香藕夹】
原料： 藕 肉馅 鸡蛋 淀粉 面粉 泡打粉 料酒 胡椒粉 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉馅中加入盐、淀粉、生姜粉和料酒等调味料； 3. 顺着一个方向搅拌上劲； 4. 将藕切成一刀连一刀断的藕夹， 再在中间撒少许淀粉； 5. 将准备好的肉馅酿入其中； 6. 面粉和淀粉按1:1比例混合，加入少许盐，一个鸡蛋和一小勺泡打粉，再兑入适量的水和成稀稠合适的面糊； 7. 将准备好的藕夹放入面粉混中滚一下； 8. 烧锅油，油到五、六成熟时将裹了面糊的藕夹放入锅中炸， 炸至八、九成熟的时候捞出； 9. 最后再加油温加热， 大火，放入藕夹炸至金黄后捞出；
10. 控干油分后， 配上喜欢的蘸料， 就可以开吃了。
小贴士：
1. 选藕要选脆藕；
2. 肉馅加入盐等调味料提前腌制入味；
3. 切藕时一刀不断一刀断就自然形成藕夹了；4. 酿入肉馅前先拍入面粉是为了防止肉馅脱落；
5. 面糊按照淀粉和面粉1:1的比例， 加入小勺泡打粉和鸡蛋混合， 这样炸出来的藕夹更酥；
6. 藕夹要先五、六成油温小火慢炸至八、九成熟， 再大火高温复炸至金黄。
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