适宜年龄

4-12个月

简介

瘦肉粥很经典的一道粥谱，味道好，容易消化很适合给宝宝作为辅食食用，下面我们一起来看看这道瘦肉粥的做法吧。

主料

• 东北大米100g
• 猪瘦肉50g
• 皮蛋2个

辅料

• 葱30g
• 姜30g

制作步骤

• 1. 原料图：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。
• 2. 大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。
• 3. 姜切成丝状，葱切葱花备用。
• 4. 瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。
• 5. 锅内放冷水，下姜丝略煮。
• 6. 下入肉丝，烧开，撇去浮沫。
• 7. 在沸水中放入油浸过的大米。
• 8. 皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。
• 9. 煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。

小贴士

1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。

3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。