樱桃拿破仑酥

烘焙食谱视频 更新到239集
简介:

拿破仑酥并不是由拿破仑发明的哟,拿破仑酥的意思是有一百万层的酥皮,所以又被称为千层酥,由三层啡色的千层酥皮,夹两层芝士酱而制成。口感集松化及嫩滑于一身。制作成功后不仅外表好看,味道也非常不错,想吃上自己做的甜点的妈妈们快来学学这道经典的樱桃拿破仑酥吧!

樱桃拿破仑酥的做法:

(1)砂糖和蛋黄混合,用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白,然后加入玉米粉20克混合均匀;
(2)将1/2根香草棒用小刀纵向刨开,刮出香草籽倒入牛奶锅中,香草棒也一起放入牛奶中,小火煮开后立即关火。捞出香草棒,稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌均匀;
(3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中,小火加热,边加热边不停搅拌,大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火,晾凉后备用;
(4)将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3cm的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔,以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上,防止烤时收缩,烤前面皮上刷蛋液。
(5)烤箱预热200度,放中上层,烤10-15分钟至表面金黄即可。
(6)酥皮烤好晾凉,切成10*20cm长方形,每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小块加入蛋黄酱),共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围,再沾上烤熟的杏仁片,表面用可可粉和糖粉装饰,食用时可再切小块。

全文

标签:
我来说两句 您还可以输入140个字