补肾益精、滋阴养颜
花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
食用方法：冬虫草花胶炖鸡
1、浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。
2、花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。
提升消化功能
花胶能提升胃肠的消化功能，提升食欲，预防儿童厌食、消化不良、腹胀以及便秘等病症。
食用方法：花胶排骨汤
1、花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵。
2、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。洗净排骨，出水。锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。
提升智力
花胶中的蛋白质有利于加强大脑神经功能，提升智力，维持身体各种腺体的正常分泌，达到预防反应迟钝、老年健忘等症。
食用方法：鸡脚花胶汤
1、鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小块。
2、鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。花胶先浸透发起，变软切件。把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶、姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。
强身健体
花胶中还含有多种维生素、钙、铁、锌等人体所需的营养元素，对于腰膝酸软、体弱易病之人最适合食用，且花胶补而不燥，没有副作用。
食用方法：鲍汁花胶
1、花胶100克、西兰花适量、鲍汁2大勺、高汤200ml、老抽1勺、盐2克、料酒1大勺、葱姜适量。
2、将花胶用冷水浸泡过夜，取出剪段。
3、锅里放入适量清水、葱段、姜片、料酒和花胶，小火煮20分钟汆去腥味，取出冲洗干净浸入冷水里备用。
4、锅里放入泡发好的花胶、高汤、鲍汁、老抽、小火慢炖30~40分钟。炖至花胶变得软糯，汤汁浓稠，尝味适量加盐调味后即可盛出。
5、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡半小时捞出洗净，入开水锅中，加适量油和盐焯熟，配在花胶边上即可。
怎么选购花胶
1、拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
2、最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。
2、花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
注意：
1、选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。
2、刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
食用花胶的注意事项
花胶一般人群都可以食用。花胶在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的花胶两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
以下情况不可食用花胶：
1、体质偏热、肺炎跟肺功能不好、高血压、感冒、服药以及来月事的情况下不能食用。
2、高血脂的人不宜吃太多鱼胶，因为鱼胶不仅含有丰富的胶原蛋白，同时也含有高胆固醇，所以量要控制得非常少，大概每次不超出10克，吃的周期，1个月不要多于2次。
3、小孩可以吃鱼胶，但不可多吃，每次10克，1星期2次左右，这样可以增强小孩的体质，增加抵抗力。
食用花胶后不良反应中毒表现为恶心、呕吐、口干、头晕，严重时抽搐、谵语、昏迷、呼吸困难，最后呼吸衰竭而死。
