适宜年龄

3-6岁

功效

利尿消肿

简介

喜欢吃双皮奶，但外面买的终归不放心，今天我们就来学学如何在家自己做双皮奶，这样既保证了卫生还吃的放心，下面就是关于双皮奶的做法。

主料

• 牛奶500g
• 蛋清3个
• 细砂糖35g

辅料

• 香草精一勺

制作步骤

• 1. 牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
• 2. 加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
• 3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
• 4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
• 5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。
• 6. 3个蛋白和蛋黄分离。
• 7. 蛋清搅散。
• 8. 牛奶里加入细砂糖，香草精。
• 9. 蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
• 10. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。
• 11. 牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
• 12. 盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

小贴士

1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。

2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。

3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。

4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。