双皮奶的做法

双皮奶的做法

适宜年龄
3-6岁
功效
利尿消肿
简介
喜欢吃双皮奶,但外面买的终归不放心,今天我们就来学学如何在家自己做双皮奶,这样既保证了卫生还吃的放心,下面就是关于双皮奶的做法。
主料
  • 牛奶500g
  • 蛋清3个
  • 细砂糖35g
辅料
  • 香草精一勺
制作步骤
  • 1. 牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
  • 2. 加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
  • 3. 用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
  • 4. 把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
  • 5. 这时表面形成的奶皮留在小碗底。
  • 6. 3个蛋白和蛋黄分离。
  • 7. 蛋清搅散。
  • 8. 牛奶里加入细砂糖,香草精。
  • 9. 蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
  • 10. 把牛奶和蛋清搅拌均匀。
  • 11. 牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
  • 12. 盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小贴士
1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮,超市现在卖的奶大多都比较淡。
2、中火蒸,不要大火,否则很容易蒸出蜂窝(道理和蒸鸡蛋差不多)。
3、香草精是去蛋得腥味,没有可不加。
4、热着吃或者冷藏吃都可以,个人觉得冷藏更好吃。表面最好撒蜜豆。我放的蓝莓果酱和黄桃味道也不错。
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