适宜年龄

产后

功效

下奶 降火 养胃

简介

下奶的食谱大部分都比较油腻，今天推荐的这道丝瓜鲫鱼汤与往常不同， 它去除了鱼的腥味，增添了丝瓜的清爽，下面我们一起来看看这道丝瓜鲫鱼汤的做法吧！

主料

• 鲫鱼1条
• 丝瓜2条

辅料

• 油一勺
• 盐一勺
• 黄酒一勺
• 葱1根
• 姜4片

制作步骤

• 1. 鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
• 2. 在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
• 3. 将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
• 4. 姜切片。
• 5. 热锅冷油，大火加热。
• 6. 油热后放入姜片。
• 7. 将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
• 8. 将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
• 9. 煎至两面呈焦黄色。
• 10. 倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
• 11. 加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
• 12. 丝瓜去皮切掉两端。
• 13. 切成滚刀片。
• 14. 煮当鱼汤成为奶白色。
• 15. 将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
• 16. 调入适量的盐。
• 17. 放上葱段。
• 18. 根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。

小贴士

1.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮，使鱼皮脱落。

2.加水的时候最好用热水，汤汁更容易煮白，肉质也更嫩。如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。