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简介

戚风是一道经典的甜品，将榴莲作为主料做成榴莲戚风味道很赞噢，下面我们来看一看榴莲戚风的做法吧！

主料

• 低筋面粉100克
• 玉米油65克
• 牛奶60克
• 白糖80克
• 榴莲100克

辅料

• 蛋黄6个
• 蛋白6个
• 白醋3滴

制作步骤

• 1. 将榴莲用料理机打烂成泥备用。
• 2. 将玉米油和牛奶加入20克白糖用手动打蛋嚣打至乳白色至糖溶化。
• 3. 加入榴莲搅拌匀匀。
• 4. 分次加入蛋黄搅拌匀匀。
• 5. 筛入低粉混合匀匀成蛋黄糊。
• 6. 混合好的蛋黄糊放一边。接下来打发蛋白。
• 7. 蛋白装在无油无水的盆里，加入3滴白醋。
• 8. 用电动打蛋器将蛋白打至起泡泡，加入剩余的白糖，将蛋白打至硬性发泡。
• 9. 蛋白打发至这个程度，即提起打蛋器能形成两个小山沟。
• 10. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用下面往上翻拌匀匀(不能划圈，以免蛋白消泡。提前预热烤箱130度10分钟。
• 11. 将蛋黄糊全部放入剩余的蛋白里，同样用下面往上翻拌匀匀至两糊相溶合成蛋糕糊。
• 12. 将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，提起模具轻振几下，振掉里面气泡。
• 13. 送入烤箱底层，用上下火130度烤30分钟后，改成165度再烤30分钟即可出炉。烤好的蛋糕马上倒扣等待凉却，防止蛋糕回缩。
• 14. 成品。
• 15. 侧面成品，蛋糕同模具一样高。

小贴士

1、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。

2、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人，宜少食。

3、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质不能吃。