适宜年龄

1-3岁

简介

自制的鸡蛋豆腐，嫩滑爽口还更卫生噢。做好后可以直接吃也可以凉拌或炸煮，根据自己口味来定啊。下面我们来看一看这道自制鸡蛋豆腐的做法吧！

主料

• 鸡蛋六只
• 无糖豆浆500ml

辅料

• 盐半茶匙
• 蒜末2瓣
• 酱油3茶匙
• 乌醋2茶匙
• 砂糖1茶匙
• 麻油一茶匙

制作步骤

• 1. 预备材料。
• 2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
• 3. 然后倒入无糖豆浆与盐一起拌匀。
• 4. 再去筛网过滤蛋液。
• 5. 将过滤后的蛋豆浆倒入铺有耐热保险的盘子
• 6. 蒸锅倒入水（水的分量可到容器的一半，垫入纸巾或耐热垫，盖上锅盖，以隔水的方式蒸）
• 7. 先用大火蒸2分钟，再打开锅盖留缝隙，转小火继续蒸20到25分钟。蒸的时间视乎蛋液多少或容器的大小，检查蛋完全蒸熟，可把装蒸蛋的容器轻轻震动一下，如果最中央的部位不会流出蛋液，感觉已经成固态，就表示已经熟透，也可以用牙签在中心处戳一下，没有沾蛋液既熟透。
• 8. 放量后就可以取出，可以直接食用，可以以再选择其他的烹饪方法。

小贴士

蛋液与豆浆的比例为1比1这样做出来的蛋豆腐呈半硬，可以拿上手而不会软散。如果喜欢做软滑的，豆浆比例可增加为1.5比2.口感就像我们平常吃的水煮蛋，2的比例接近布丁的质感。