适宜年龄

产后

功效

开胃健脾厚肠

简介

偶尔来一道油炸出来的美食解解馋也是不错的选择， 茄子是为数不多的紫色食材之一，营养及其丰富，先炸后焖出来后口感咸甜特别能下饭，下面我们来看一看这道油焖茄子的做法吧！

主料

• 茄子600g
• 猪肉100g

辅料

• 尖椒1个
• 姜葱10克
• 蒜头一颗
• 盐一茶匙
• 生抽一茶匙
• 糖一茶匙
• 水淀粉一勺
• 花生油一勺

制作步骤

• 1. 准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。
• 2. 将茄子滚刀切块。
• 3. 辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。
• 4. 把猪肉剁成肉末。
• 5. 在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。
• 6. 锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。
• 7. 茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。
• 8. 将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。
• 9. 加入肉末煸炒。
• 10. 将肉末炒熟至微黄色。
• 11. 把炸好的茄子加入锅里。
• 12. 将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。
• 13. 起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。
• 14. 油焖茄子，美味的一道菜。

小贴士

1、猪肉要带点肥肉，炒出来的菜才香。

2、炸茄子油温要够高，这样茄子才不会吃太多的油。

3、最后加清水焖煮几十秒就够了，主要是让所有材料的味道融合一下。