适宜年龄

怀孕

功效

开胃健脾厚肠

简介

这是一道色香味俱全的江浙美食，营养丰富，外酥里嫩如果你也喜欢不妨自己动手试一试噢，下面是关于炸茄盒的做法！

主料

• 茄子500克
• 猪肉300g

辅料

• 鸡蛋1个
• 姜一块
• 蒜一颗
• 葱两根
• 盐一茶匙
• 白糖10克
• 料酒一茶匙
• 酱油一茶匙
• 老抽一茶匙
• 胡椒粉一茶匙
• 麻油一勺
• 面粉200克
• 生粉一勺

制作步骤

• 1. 首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
• 2. 然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。
• 3. 将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。
• 4. 填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。
• 5. 接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。
• 6. 锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

小贴士

1、茄子两片一组，中间不要切断，这里来夹肉。

2、肉馅的口味可以根据个人喜好，没必要照搬。

3、可以先滴入少许面糊在油锅中，能够迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。

4、火不要太大，否则茄盒一入锅炸糊，里面却不熟。