1每一百克花椒中所含营养元素
花椒粉的营养成分花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。
每一百克花椒中所含营养元素 | |||||
热量 | 258千卡 | 硫胺素 | 0.12毫克 | 钙 | 639毫克 |
蛋白质 | 6.7克 | 核黄素 | 0.43毫克 | 镁 | 111毫克 |
脂肪 | 8.9克 | 烟酸 | 1.6毫克 | 铁 | 8.4毫克 |
碳水化合物 | 37.8克 | 维生素C | 0毫克 | 锰 | 3.33毫克 |
膳食纤维 | 28.7克 | 维生素E | 2.47毫克 | 锌 | 1.9毫克 |
维生素A | 23微克 | 胆固醇 | 0毫克 | 铜 | 1.02毫克 |
胡罗卜素 | 6.9微克 | 钾 | 204毫克 | 磷 | 69毫克 |
视黄醇 | 11微克 | 钠 | 47.4毫克 | 硒 | 1.96微克 |
2花椒粉的功效和作用
花椒粉的功效和作用1、增加食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:食花椒水能驱除寄生虫。
4、粮食防虫:存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。
5、油脂防“哈味”:在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。
6、菜橱防蚁:在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。
7、食品防蝇:在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。
8、沸油防溢:油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。
3花椒粉的药用价值
花椒粉的药用价值1、治痔疮:花椒1把,装入小布袋中,扎口,用开水沏于盆中,患者先是用热气熏洗患处,待水温降到不烫,再行坐浴。全过程约20分钟,每天早晚各1次。
2、治痛经:用花椒10克,胡椒3克,二味共研细粉,用白酒调成糊状,敷于脐眼,外用伤湿止痛膏封闭,每日1次,此法最适宜于寒凝气滞之痛经。
3、治膝盖痛:花椒50克压碎,鲜姜10片,葱白6棵切碎,三种混在一起,装在包布内,将药袋上放一热水袋,热敷30至40分钟,每日2次。
4、断奶回乳:取花椒6克,加水400毫升,浸泡后煎水煮浓缩成200毫升,再加红糖30-60克,于断乳当天趁热一次饮下,每日1次,约1-3天可回乳。
5、老人衰弱:病后脾肾阳虚,腰冷脚弱,齿牙浮动:椒红、小茴香等分,微炒后研细末,炼蜜为丸,每服3~6克,一日2次。
6、慢性萎缩性胃炎肥厚性胃炎,消化不良,胀闷:椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分,研末(或为丸),食后服,每服3~6克,一日2次。
7、服花椒水能去除寄生虫:有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
8、防牙痛 :如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。
4花椒粉食用禁忌
花椒粉食用禁忌1、阴虚火旺者忌服花椒,孕妇慎服花椒。
4、花椒久食令人乏气失明。《千金·食治》
5、花椒畏橐吾、附子、防风。《唐本草》
2、杏仁为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》
3、花椒多食令人乏气,口闭者杀人。《名医别录》
6、肺胃素有火热,或咳嗽生痰,或嘈杂醋心,呕吐酸水,或大肠积热下血,咸不宜用花椒;凡泄泻由于火热暴注而非积寒虚冷者忌花椒;阴痿脚弱,由于精血耗竭而非命门火衰虚寒所致者,不宜入下焦药用;咳逆非风寒外邪壅塞者不宜用花椒;字乳余疾由于本气自病者不宜用;水肿黄疸因于脾虚而无风湿邪气者不宜用花椒;一切阴虚阳盛,火热上冲,头目肿痛,齿浮,口疮,衄血,耳聋,咽痛,舌赤,消渴,肺痿,咳嗽,咯血,吐血等证,法所咸忌。《本草经疏》
7、花椒多食动人堕胎。《随息居饮食谱》。
5花椒粉如何保存
花椒粉如何保存花椒粉属于香辛料加工品,都由植物的茎、根、果实、叶等加工而成,有强烈的辛辣或芳香味,并含有大量的挥发油类,很容易生霉。因此,在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封,注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮,但稍有受潮并不影响食用。不过,最好购买小包装的,尽快用完。
6花椒粉怎么做
花椒粉怎么做1、干花椒在钢精锅内炒出香味,有噼啪声音即可,关火,纳凉后放大的砧板上。凉后的花椒很脆,容易碾碎
2、用干净的白纸铺在花椒上,擀面杖用力擀压,反复多次,收拢又擀压,直至大部分成粉末状。
3、用网晒过滤几次,粉末装入玻璃罐内。剩余的再用舂舂一下,网晒再过滤下,最后就剩下一些白色的壳,可以不要,也可拿来下次做菜前油炸后,就丢弃。
7花椒粉孕妇能吃吗
花椒粉孕妇能吃吗孕妇是不适合吃花椒粉的,花椒粉属于辛辣刺激性调味料,多食容易导致上火,还会会损伤胎气,哺乳期的妈妈更应当少吃,因为花椒有回乳的作用,食用后容易导致断乳。所以,虽然孕妇是可以吃花椒的,但是需要适当的少吃,以防出现损伤胎气等不良症状。
怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料,以及油炸、炒等热性食品,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成便秘。发生便秘后,孕妇用力排便,令腹压增大,压迫子宫内胎儿,易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。