做法一

准备食材：芹菜2颗、豆腐丝250g、红椒20g、葱姜适量、 盐适量、生抽15ml、糖少许、 醋5ml、 鸡精少许、香油少许
1、芹菜去叶切斜段焯烫备用，红椒切丝，豆腐丝洗净切段。
2、炒锅倒爆香葱姜，倒入豆腐丝翻炒。
3、加入生抽、加少许盐和糖，翻炒片刻入味。
4、加入芹菜继续翻炒，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火即可。

营养小贴士：芹菜提前用淡盐水焯烫过凉，可以让芹菜颜色碧绿清脆，最后淋入少许香醋，能让菜肴更香鲜有滋味。

做法二

准备食材：豆腐片适量、芹菜适量、辣椒适量、高汤适量
1、将豆腐，辣椒切丝，芹菜切段。
2、将豆腐丝装碗里加盐入味。再放进辣椒丝和芹菜拌匀。

3、调入调味粉，辣椒油，陈醋，再加入高汤拌匀炝片刻即可。

做法三

准备食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮200g、油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、 蚝油适量
1、胡芹离根近的粗点的茎，剖成两半，切成约两公分左右的段，和豆芽放在一起洗净控水。
2、豆腐皮切丝后，在开水中煮约两分钟，去掉豆腥味。
3、锅中放油，五成热时，放入花椒，出香味。
4、将洗过的胡芹和豆芽放入锅内炒，把胡芹炒得变色，变软后，放盐，再炒几下。
5、接着放入，煮好的豆腐丝，掂几下锅，放入蚝油，放入鸡精翻炒几下，出锅。

烹饪小窍门：煮好的豆腐丝可以放在热水里，需要放到锅里炒时，直接捞出即可，可以保持温度。

做法四

准备食材：芹菜500克、豆腐皮1张、油适量、姜2片、蒜3瓣
1、水发豆腐皮清洗干净，浸泡在清水中。
2、小香芹摘去黄叶，去根清洗干净，豆腐皮切丝，装盘备用。
3、芹菜切成长条状，在热水中焯一下，捞出泡在凉水中。
4、蒜和姜随意切碎放入盘中备用，锅中放入适量的油，爆香蒜和姜。

5、倒入豆腐皮，大火翻炒一分钟，倒入芹菜，放入盐和五香粉，大火翻炒两分钟，出锅时放入少许鸡精搅拌均匀即可。