猪蹄茭白汤的做法

原料：猪蹄200克、茭白50克、 月子酒100克、姜、葱段、 盐

1、将猪蹄放入锅内，加入清水，清水没过猪蹄即可。

2、净月子酒、葱段、姜片也一同放入锅内，大火煮沸。

3、煮沸后汤中会出现一些浮沫，要撇去汤中的浮沫，以保证汤的清透。

4、改用小火净猪蹄炖至酥烂。

5、猪蹄酥烂后放入切好的茭白片，再煮5分钟，加入盐调味即可。

猪蹄茭白汤营养价值

猪蹄中的胶原 蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤 衰老。

茭白含有丰富的有解酒作用的 维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

亲亲宝贝小贴士：

如何挑选茭白？
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩；笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

许多人看到筊白上的黑点会挑过不吃，以为是坏了，其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点，这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类，对于一些代谢有正面的效果，可以延缓骨质的老化。

如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存4天。