很多人都喜欢吃香肠，但是现在市场上卖的香肠又叫人不放心，学着如何挑选香肠十分重要。有的人认为香肠营养价值少，还是少吃为妙，其实自己做的香肠还是很有营养的。
1香肠的营养
香肠的营养有的人认为香肠中的营养价值很少，应该少吃，但是其实香肠中的营养物质非常丰富，并且有促进食欲的效果，可以常吃。香肠中富含丰富的能量、脂肪、 蛋白质和碳水化合物等营养物质。香肠中的 维生素含量也很高，其中也含有不溶性纤维，容易被人体吸收利用。香肠中的各类微量元素含量也很丰富。
2如何挑选香肠
如何挑选香肠挑选香肠很关键，现在市场上有一些香肠的制作工序并不符合国家规定，吃后对人体健康不利，所以我们应该掌握一定的挑选香肠的常识，这样才能吃到更好更健康的香肠。好的香肠肠体干燥并且带有皱纹，大小也适中均匀。好的香肠肠衣与肉馅是紧密连接在一起的，香肠表面紧实有弹性，切开后的切面色泽均匀。好的香肠肉是鲜红色的，肥肉颜色是白色，肥肉的颜色泛黄的香肠一般是放置太久要变质的香肠。
3香肠的做法
香肠的做法香肠的做法有很多种，拌饭吃，炒香肠，做调味品等都很好。我最喜欢吃的一种香肠的做法就是香肠炒洋葱了，香肠的香味与洋葱爆香后的香味混合在一起，透着浓郁的香，是一道不错的下饭的好菜。先将买好的红肠对半切开，锅中放上油，将红肠爆炒一下，待红肠开始卷边即可。锅中放入洋葱，翻炒一下，再将炒过的香肠放入其中一起翻炒一小会，加入 盐调味，出锅即可。
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