桂鱼是我国有名的淡水鱼，桂鱼的肉多刺少，味道鲜美，是很多人爱吃的一种鱼。桂鱼的做法有讲究，做的好坏直接影响到鱼肉的口感，尤其是对火候的把握，掌握好了可以将桂鱼肉的鲜美充分发挥出来。
1桂鱼的营养价值
桂鱼的营养价值桂鱼的营养价值丰富，其中含有多种人体必需的营养物质，常吃对人体健康有很大好处。桂鱼的脂肪、 蛋白质含量都很高，并且还含有 维生素、钙、钾、镁、硒等多种营养物质。桂鱼的肉非常的细嫩，很容易消化，老人、小孩和肠胃消化功能不好的人都可以吃。桂鱼肉的热量含量并不高，桂鱼肉中含有抗氧化的成分，爱美的女性吃后可以美容养颜，又不用担心会发胖。脾胃气虚、 营养不良、体质虚弱的人常吃桂鱼，可以使身体更加健康。
2桂鱼如何去除腥味
桂鱼如何去除腥味很多人不喜欢吃鱼，是因为受不了鱼的腥味，但是如果能掌握好去腥味的方法，是吃不出鱼腥的，入口的只有鱼肉的鲜美。桂鱼祛腥味的方法有好几种，下面给大家介绍下。将桂鱼去鳞剖洗干净后，加入一点黄酒，腌制一小会，可以将桂鱼的腥味去掉，并且能够使鱼肉味道更加鲜美。桂鱼洗净后在 牛奶中泡一会，也能够去除腥味，使鱼肉充满奶香味，吃起来更加美味。吃过鱼后嘴里会总觉得有腥味，可以嚼上几片茶叶，能够使口气更加清新。
3桂鱼的做法
桂鱼的做法桂鱼的做法有很多种，由于桂鱼的肉非常细嫩，所以要掌握好火候，这样才不会使桂鱼肉做老了。都说清蒸海上鲜，吃鱼最好的方法其实是清蒸，能够维持鱼肉的鲜美。先将桂鱼洗净，摸上 料酒和少量 盐腌制一会。将姜和葱切成丝，塞入桂鱼肚子中，把桂鱼放在锅中用大火蒸十分钟。将葱切成丝，放入凉水中浸泡一会，鱼蒸好后盛出，放入葱丝和红椒丝，浇上鱼豉油，加入一点蒸鱼时候的汤，一盘美味的清蒸桂鱼就可以上桌了。
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