维生素C是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以又称作抗坏血酸。维生素C是人体所必须的微量元素，多存在于水果和蔬菜中。
1维生素C的作用
维生素C的作用维生素C能促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白的合成使细胞连接，生成结缔组织，构成身体骨架。人体骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，对大脑有保护作用，并且有助于人体创伤的愈合。维生素C有助巩固细胞组织，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血、萎缩，长期服用维生素C对牙齿、牙龈都有益。维生素C可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积，预防动脉硬化。维生素C的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异，有防癌的作用。此外，维生素C还有助于治疗缺铁性贫血及坏血病。
2维生素C适宜人群
维生素C适宜人群维生素C可以缓解人的疲劳。长期在污染环境工作的人，体内维生素C含量高的人，可以对吸收进体内的铅、镉等有害元素产生一定抵抗力。抽烟的人多吃含维生素C的食物有助提高细胞的抵抗力，消除体内的尼古丁。从事剧烈运动和高强度劳动的人，这些人因流汗过多会损失大量维生素C，需要及时进行补充。维生素C有抗氧化作用，脸上有色素斑的人，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。维生素C有利于治疗坏血病，对于坏血病患者，应多食含维生素C丰富的食物。长期服药的人，也应及时补充维生素C。
3怎样减少维生素C的损失
怎样减少维生素C的损失维生素C是相当脆弱的维生素，极易受到热、光和氧的破坏。为了尽可能减少食物中维生素C的损失，应当注意：尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，贮存越久，维生素C损失越多。在烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖以减少高温和氧的破坏。
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