陕西名小吃麦饭是以“蒸制”手法制作而成的，加之以野菜或者蔬菜作为主料，因而使得它的营养价值更高，是一道健康而又丰盛的绿色食品。想要减肥的美眉们可不要错过咯。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用。
陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。
麦饭的做法：
1.芹菜洗净，改刀，控去大部分水分;
2.面粉中放入五香粉和盐，拌匀，再到入芹菜段，用手抓匀，使每段芹菜上都包裹有面粉;
3.蒸锅中放入水和屉布，大火烧开后在屉布上放入裹好面粉的芹菜，中火蒸10分钟，取出放凉;
4.蒜压成蒜泥，与辣椒粉混合;
5.炒锅中放入油，大火烧制油八成热时，将热油鱼(4)混合;
将(5)与(3)混合拌匀即可。
菜品特色：
这个“饭”做法独特，吃起来也很爽口，主要用醋、生抽、蒜末调匀，再一拌，是夏日里又一爽口小菜。
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