1、乌鱼汤
做法：先将乌鱼处理干净之后切断、洗干净，将它的血水都放掉之后，表面抹上料酒、盐腌制大概10分钟左右备用。小葱、生姜跟大蒜都进行处理备用。准备一个干净的炒锅，放油加热后倒入处理好了的乌鱼不断的翻炒，在翻炒的过程中可以放入一些料酒，将其炒到金黄色的时候再放入葱、姜、蒜，然后倒入温开水没过鱼身，盖上锅盖开大火烧20分钟，然后再用小火炖5分钟就可以出锅。
2、黑鱼汤
原材料：黑鱼、咸肉、木耳、枸杞叶、葱、姜、料酒、盐
做法：去购买一条黑鱼，如果有野生的黑鱼尽量买野生的黑鱼，去除鱼鳞之后将内脏清理掉，然后沥干水备用。木耳泡开、枸杞叶葱姜都处理好，咸肉切片备用。准备一个锅里面放油，记得油不用放太多，然后加入黑鱼进行翻炒到它的颜色改变了后，再放入咸肉、木耳、姜片继续翻炒到差不多，放入温开水转小火，汤变白了之后放入枸杞叶、葱等。
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