黑米的营养价值
1、花青素
黑米中的花青素具有抗发炎、抗氧化的功效，对预防心血管疾病、气喘、癌症、降低胆固醇和提振精神，都有显着的作用，同时也有助于维持眼睛、皮肤、肝和大脑健康。
一直以来，多数人对于花青素的摄取，都会侷限于蓝莓、葡萄、桑椹或是梅精，但其实紫米和黑米，另外黑红藜麦、蝴豆花，也是补充花青素的良好来源之一。
2、膳食纤维
黑米具有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，可以帮助排便，预防腹胀、腹泻、便秘、胃食道逆流、十二指肠溃疡…等胃肠道疾病。
此外，人体对于膳食纤维所需求的消化时间比较长，所以可以确保谷物中的醣，会是需要长时间才能被吸收，这样的作用较能维持正常的血糖水平，防止胰岛素水平飙高，预防糖尿病。
3、低热量
如果你在管理你的体重，或是正在实施减肥计划，时常计算自己吃进多少卡路里，那么与糙米相比，紫米与黑米是更好的选择，因为它们的热量很低，加上膳食纤维含量高，吃了会让人觉得有饱足感，防止暴饮暴食。
4、维生素B群
黑米比白米还要多更多的维生素B，具有保护免疫系统的功效，也称作天然的抗压剂，能维护神经与内分泌系统，帮助情绪管理，也有助于提振精神。
5、矿物质
紫米与黑米，比白米拥有更多的矿物质铁、镁、钾、磷、钙、钠、锌，尤其女性在经期时，最需要补充的矿物质「铁」，便能从紫米与黑米取得;适时的补充铁，有助于预防贫血，改善经期时腹痛、精神不济的不适。
黑米的功效作用
1、止血的作用
黑米中含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分，够维持血管的正常渗透压，减低血管的脆性，防止血管破裂，具有止血的作用。
2、滋阴补肾的功效
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;黑米具有滋阴补肾、益气强身、补肝明目的功效，所以黑米是男女养生保健非常不错的选择。
黑米、黑米糠可缓解过敏、哮喘或其他疾病，有此症状的患者可以适量食用黑米来缓解身体的不适。
4、调节免疫的功效
黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
5、改善心肌营养
黑米具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效，所以常吃黑米可对身体起到一定的改善作用。
6、抗菌的作用
黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
7、抗癌的作用
黑米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。所以想让身体不被疾病缠绕，可以多吃点黑米来预防哦。
黑米食用禁忌
1、消化不良者要慎食：黑米虽然营养丰富，但对人体消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米，不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质，还容易引起急性肠胃炎等症。所以，消化不良者要慎食黑米。
2、高铜患者不能吃：黑米的含铜量非常高，高铜患者是不能吃的，以免使体内的含铜量进一步升高，影响健康。
3、四环素类药物服用者不能吃：黑米是“药米”且营养丰富，但是在服用四环素类药物期间是不能食用的，以免使病情加重。
