花生怎么保存不发霉
1、冷藏保存
花生存于潮湿环境非常容易发霉，可将花生置于密封罐、保鲜袋内免于受潮，或存放于冰箱维持低温，以降低霉菌生长，并儘早食用完毕，如果产品已超过有效日期或有发霉、受潮变质变色等异状，请勿继续食用。
2、冷冻保存
如果需要长时间保存花生可以将花生晾干后有密封袋冷冻保存，可以将花生冷水或热水洗去表面上的灰尘杂质，再捞起晾乾用密封袋装好，这样的花生可以保存3-5个月左右，而且不用担心发霉的问题，但是冷冻后的花生口感就不会那么香脆。
花生的选购窍门
1、观察花生米的表面
在选购花生米的时候，可以仔细的观察一下花生米的表皮是否光滑完整，然后用手捏一下花生米的颗粒是否饱满，如果有的花生米已经乾瘪了，或者表皮已经起皱了，这就说明花生米已经不新鲜了。
2、看花生米的胚芽
一般来说在花生米的头部会有一个小白点，正常生长成熟的花生米在头部都会有小胚芽，，如果花生米都没有小胚芽，那就不要购买了。因为这种花生米很有可能是经过染色处理的。另外我们可以掰开一颗花生米看一下，如果裡边的小胚芽很完整，并且非常肥壮，那么这种花生米就是比较好的。
3、闻花生米的味道
在购买花生米的时候，还可以用鼻子闻一闻，新鲜优质的花生米会散发着自然清新的香味。如果闻到有发霉的味道，一定不要购买了。说明花生米已经发霉了，发霉的花生米裡边其实已经产生了黄曲霉菌。
花生怎么吃最有营养
1、花生以炖煮的方式处理最理想，不仅口感潮润，且能避免营养成分在烹调中大量流失。
2、花生适合制成甜品，也可炒食，与肉类一起炖煮更佳，入口烂熟，容易消化;搭配猪脚炖煮食用，有助女性丰胸，并可促进产妇分泌乳汁。
3、花生的包膜富含许多营养素，烹调食用时，最好连同花生仁一起食用。
4、或可将干花生碾成花生粉，撒在菜餚上，增加风味和营养价值。
5、花生可以生吃、水煮、油炒或油炸，尤以水煮最能保留营养价值。花生所含的植物固醇、白藜芦醇，除了有预防癌症的作用，还能防止心肌梗塞，对于预防糖尿病、心血管疾病或改善肥胖症状，皆有明显效果。
