糖尿病在不同的年龄阶段、特殊疾病时，所需要的蛋白质含量也不相同，一般糖尿病患者每日每公斤体重应摄入蛋白质1克;
病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克-1.5克，按60公斤体重爲例，则每日需60克蛋白质或70-90克蛋白质，其中1/3最好来自优质蛋白，如乳、蛋、瘦肉、大豆等;
当糖尿病合并肾病、肾功能尚未衰竭时，可以多进蛋白质，每日量爲80-100克，最好食用动物蛋白。如伴有肾功能不全者，对于体重70公斤的患者每日可摄入21克的蛋白质，21克蛋白质能产生7克尿素氮从肾脏排出;
糖尿病肾病伴有氮质血癥患者，应估计患者每日所能接受的饮食蛋白质含量，要防止发生低蛋白血癥，也要注意避免加重氮质血癥，必要时可输血浆、白蛋白及氨基酸;
有并发症的患者，如并发胃肠消化吸收不良、结核病等，蛋白质的供应量应适当提高。尿毒症、肝昏迷等并发症则要限制蛋白质的摄取量。有些糖尿病患者每日控制主食很严，而对鸡、鱼、肉、蛋豆制品随便食用，摄入过多的蛋白质食物，结果控制血糖很不理想，塬因是蛋白质可异生爲葡萄糖。因而日常膳食，应劳素混食，粮菜混食，粗细混食，多种食物搭配，可充分利用蛋白质的互补作用。
糖尿病在摄取蛋白质时，可以参考豆鱼蛋肉类的份数。
以下为豆鱼蛋肉类份数说明：
豆鱼蛋肉类 1 份 (重量为可食部分生重)，每份含蛋白质 7g
= 鸡蛋 1 颗
= 黄豆 25g
= 毛豆 50g
= 黑豆 20g
= 传统豆腐 3 格 (80g) = 嫩豆腐约 0.5盒 (140g)
= 小方豆干 5/4 片 (40g)
= 无糖豆浆 1 杯 (约 190ml)
= 鱼肉 35g (约半个手掌大，厚度约 1cm)
=虾仁 30g
= 去皮鸡胸肉 30g
= 猪小里肌肉、羊肉、牛腱、鸭肉 35g (约半个手掌大，厚度约 1cm)
糖尿病饮食原则
1、依照「健康饮食金字塔」的建议比例进食。
2、均衡饮食，定时定量，以「少食多餐」为塬则，有助稳定血糖。
3、避免在同一餐中吃得过饱或过少。如有需要，可在两餐之间加入一至两件健康小食。
4、注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如蔬菜、水果、全麦麵包、糙米。
5、选用健康的烹调方法，如蒸、煮、烚。
6、减少进食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰浆。
7、避免进食高糖分的食物。爱吃甜食的人士可使用代糖调味。减少以生粉「打芡」，并避免用芡汁拌饭。
8、选用含低脂肪的食物，并採用低脂烹调方法。
9、减少进食加工及腌制的食物。
10、留意营养资料标签中的脂肪、钠(或盐)和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖食物。
