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爆炒猪天梯
材料：猪天梯300克、线椒(或青椒)1把、姜蒜适量、蚝油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、盐半茶匙、葱适量
做法：
1、把猪天梯表面的一层膜撕掉，然后冲洗干净;
2、锅内放入适量水，倒入猪天梯，水开后再煮2分钟，直到猪天梯变卷曲;
3、煮好后捞起沥水，切成小块;
4、线椒切成小段备用;
5、锅内放入适量油，放入姜蒜和葱白炒香;
6、倒入猪天梯翻炒1分钟左右;
7、放入蚝油、生抽、盐和料酒翻炒均匀;
8、最后放入线椒翻炒，知道线椒断生即可。
2
酸笋炒猪天梯
材料：猪天梯、酸笋、色拉油、盐、淀粉、姜、蒜、豆鼓、酒、糖、生抽、蚝油、酸辣椒
做法：
1、猪天梯(上牙堂),酸笋和酸辣椒;
2、猪天梯洗净,有骨头或牙齿的地方切去不要,因为是第一次弄,也不知怎样切才好,所以横切竖切斜切都有,每种试一下;
3、放到开水锅中过一下水。
4、酸笋洗净切条,辣椒切小段,猪天梯洗净;
5、先把酸笋炒干水;
6、锅热放油放入姜蒜末和豆豉炒香;
7、放入猪天梯和辣椒酱继续翻炒,加入酒,糖,盐,生抽,蚝油再炒。
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麻辣猪天梯
材料：猪天梯500g、青椒1个、红椒1个、蒜5瓣香菜适量、姜片2片、盐2g鸡、精粉1g、花椒少许、辣椒油10g、香油10g、白酒少许
做法：
1、猪天梯洗净切条，青、红椒去蒂、籽切丝，蒜去皮剁蓉，香菜洗干净切末;
2、锅上火，加入适量清水，放入少许白酒、姜，水沸后下猪天梯，焯熟捞出，拉杆水分，装入碗中;
3、调入盐、鸡精粉、花椒、辣椒油、香菜末、蒜蓉、香油拌匀，摆盘即可。
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