鲫鱼煎蛋汤
食材:鲫鱼、鸡蛋。
做法:
1、四两左右的鲫鱼三条洗净。
2、起洗干净油锅,锅热后放鱼煎至两面金黄即可。
3、沙锅加开水,将煎过的鱼放入,开大火
4、当汤色变白时,关小火。这时可加入煎好的荷包蛋,煮开。
鲫鱼羊鲜汤
做法:
1、羊肉切成合适大小。
2、河鲫鱼去除内脏,另外要把鱼嘴下面的一块肉切掉,如果不切掉,做出来的鱼会有一股土腥味。
3、炒锅加油,下葱,姜及羊肉炒,喷料酒。再加水烧沸,同时,旁边另准备锅,放油,将鲫鱼两面煎黄,鱼煎好了,羊肉汤锅里的水也已经沸腾了,将鱼倒在羊肉汤锅内。
4、汤锅离火前加适量盐就可以了。
5、可以加点香菜,喜欢吃辣的加些辣酱。
鲫鱼羹
食材:鲫鱼2斤,鲜笋,香菇,火腿,猪油,料酒,盐,味精,水淀粉,胡椒粉
做法:
1、带白色者的鲫鱼,去鳞,去腮,去内脏,刮去肚内黑膜,清水洗净。
2、锅内添水烧开,将鱼放入焯熟。
3、把鱼捞出用手一提一抖,去尽鱼骨。鱼肉待用。
4、将鲜嫩笋,水发香菇,火腿等配料切丝。
5、炒锅烧热,放猪油烧熟后,添加鲜汤和焯鱼的汤,然后放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝,烧开,加盐、味精,放入熟鲫鱼肉,再用水淀粉勾浓芡。
6、最后撒上胡椒粉,点香油盛出即可食用。
节瓜腐竹鲫鱼汤
食材:节瓜1条,腐竹2条,鲫鱼1条,葱,姜适量
做法:
1、节瓜去皮切成粗丝,腐竹泡软掰成小段,葱切段,姜切片。
2、鲫鱼两面先用油煎一下,加足够多的水,放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白,再加入节瓜丝,腐竹段继续煮几分钟
3、等节瓜软了之后放葱段,加盐调味即可。