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清蒸山药肉丸
材料：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
做法：
1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
2.加山药剁碎。
3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。
2
清炒山药片
材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
做法：
1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
3
山药炖排骨
材料：山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。
做法：
1.先将肋排焯水后备用。
2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。
3.山药去皮切片或段备用。
4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。
5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
4
白果山药
食材：一根山药、白果适量、香菇2朵、红椒半颗、芦笋1把、盐2匙、香菇粉2匙、淀粉少许。
做法：
1.山药切成条状，芦笋切斜段，红椒切片，皆烫过后漂凉备用。
2.香菇去蒂切片后烫过备用。
3.起油锅，放入香菇爆香，再放入其余食材、调味料和适量的水炒香，并用淀粉勾芡即可。
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