炸带鱼一定要挂糊吗

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炸带鱼味道鲜香可口,吃起来酥酥脆脆的,口感超级棒,很多人喜欢,会在自己家做。那么,炸带鱼一定要挂糊吗?
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炸带一定要挂糊吗

可挂糊也可不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。

炸带鱼不挂糊,味道会更更甜,会更叫焦香可口。挂糊后再炸,这样的带鱼吃起来会外酥内嫩,味道更脆。

炸带鱼一定要挂糊吗

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炸带鱼为什么要裹东西

炸带鱼时先将带鱼表面裹一层,是为了让带鱼的表皮保持完整。

有些人直接裹干粉,这样炸出来后没有面衣,只有带鱼表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸,带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣。

炸带鱼一定要挂糊吗

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炸带鱼的做法

炸带鱼——挂糊版

1、带鱼清洗干净,去除内脏及腹内黑膜,切成大小合适的段。

2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、胡椒粉,腌制30分钟,再在带鱼表面裹一层薄薄的面糊。

3、起油锅,油温烧到七成热,把带鱼放进去炸,不要急着翻面,等到一面稍微定型之后再翻另一面。

4、炸到两面金黄即可捞出。

炸带鱼—不挂糊版

1、带鱼清洗干净,去除内脏及腹内黑膜,切成大小合适的段。

2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉,腌制30分钟。

3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分,这一步非常重要,如果水分不吸干,炸的时候就非常容易破皮粘锅。

4、油锅烧热,把带鱼放进去,炸到两面金黄即可。

炸带鱼一定要挂糊吗

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