为什么霜降后的荠菜味道更好

为什么霜降后的荠菜味道更好

秋天长熟的荠菜是春天播种的，秋天刚成熟。初秋天太燥热，荠菜虽嫩但味道淡不好吃，经过霜降以后，低温抑制了荠菜的生长，反而将其鲜味激发出来了，所以说吃起来更鲜美。

为什么霜降的菜好吃

霜降打霜过后，蔬菜中的淀粉在淀粉酶的作用下变成葡萄糖，葡萄糖可以溶于水，所以细胞液中有糖分，这样的菜经得起打霜，味道也会因此变甜。其实这是蔬菜适应环境的结果，霜打过的蔬菜含糖量提高，所以霜降后的菜好吃。

霜降后吃什么菜好

1、茼蒿

茼蒿好种植，春、秋都能播种，但茼蒿在秋季生长期较长、产量更高，因此，秋天、冬天和初春为茼蒿的最佳食用期。

2、白萝卜

中医认为，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，可缓解不适。

3、山药

秋天吃山药补益脾胃，养阴润肺，还有增加机体免疫力的功能，是防秋乏、进补的好食物。

4、莲藕

“荷莲一身宝，秋藕最补人”秋天正是鲜藕大量上市的时候，绝对的当季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时，莲藕性温，还可补肺、养血。