鲫鱼鱼肉发红能不能吃

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鲫鱼不仅肉质鲜美,而且还含有丰富的优质蛋白,是一种营养价值比较高的淡水鱼类,但我们有时候会碰到鲫鱼鱼肉发红的情况,那么这种鲫鱼还能吃吗?
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鱼肉发红能不能吃

鲫鱼鱼肉发红有可能与其生长化境有关,如果是长期在弱酸性的水中生活的鲫鱼,那么鱼的体质也就跟着变化,细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子,像硝酸根离子,碳酸根离子会超标,这样的煮了以后,肉的颜色变化还是有影响的,不过问题不大。

但如果是在碱性比较高的水中,水里面会大量存在重金属离子,这样的鱼体内重金属过多煮了,颜色影响就大了,而且毒性也比较大。

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吃鲫鱼注意事项

1、内热者注意不要吃鲫鱼。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。

2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

3、吃鲫鱼时一定要打理干净,鱼鳃去除扔掉,头部也要少食用,以免重金属含量过高,对身体造成影响。

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鲫鱼的选购窍门

1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。鱼眼是挑选鱼的一个重要方法,相信大家都可以学会这种方法。

2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。

3、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。很多人在购买鱼的时候,总是认为鱼的体型大一点比较好,但是这种方法有时候确会成为一种误导,希望大家可以多加注意。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。不好的鲫鱼无论肉质还是营养都是很差的。

5、通体黄色,有的连尾巴都是金黄的,非常漂亮!野性很足,我称之为极品鲫鱼。这种鲫鱼品质很高的。再次,看鱼鳞,好的鲫鱼,鱼鳞发亮,不掉鳞。最后,就是捞它起来那一刻,好的鱼跳跃有力。这种鱼的肉质一般很有嚼劲,并且肉质会十分细嫩。

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