今天要说的是叉烧肉哦，叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。那么孩子们最喜欢吃的叉烧肉怎么做呢？
叉烧肉多呈红色，瘦肉做成，略甜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为''半肥瘦''。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。
每次做好的叉烧一出炉，家人总忍不住烫嘴都要吃上一两块，尤其是周末的时候，亲戚家的孩子和我家的孩子都在，这是孩子们最喜欢吃的一道菜。一端上餐桌，小吃货们你一块，我一块，三两下被吃光光。
需要准备的食材：夹心肉600克、沙茶酱1汤匙、料酒2汤匙、照烧汁2汤匙、白糖1汤匙、盐4克、酱油2汤匙、香蒜粉2克、蜜糖2汤匙、白芝麻10克
【开始制作】首先要先将食材准备好，然后将买回的新鲜猪肉处理一下，将其清洗净然后沥干水。再用叉子在猪肉表面密集地戳上一些孔，戳孔可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉吃起来更加美味；
然后准备腌制，碗中倒入料酒、调入沙茶酱，沙茶酱是一种复合酱料、它能让叉烧口感和香气更醇厚；倒入照烧汁和酱油、倒入白糖、没有白糖可以换成红糖、调入盐、香蒜粉，戴上一次性手套，给猪肉按摩几遍，将其搅拌均匀，再遮上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制1整天；
准备烤盘，将腌制好的瘦肉放在烤盘上，烤盘上垫一层锡纸，易于清洁。同时还能防止猪肉表面的水分流失过快，造成口感发硬。上面再铺上一层锡纸，这样就不会过早烤糊肉的表面；
然后将其放入烤箱中层，以上火195度、下火180度、烘烤30分钟，烤肉的同时备好蜜糖浆和白芝麻；
等烘烤时间结束，戴上隔热手套，取出叉烧，刷一两遍蜜糖浆，在叉烧上撒一层白芝麻，拿走覆盖在叉烧上面的锡纸；
再次放入烤箱中层，以原来调好的温度继续烘烤15分钟、待叉烧稍微冷却后切片食用。这样美味的叉烧肉就做好啦，喜欢的朋友可以试试哦。
需要注意的是，这腌制的时间越长，叉烧的香味更足。而肉块的大小不同，烘烤的时间也要适当调整，表面略微起焦就可以了。如果用烤网，下面要垫上一层锡纸，防止叉烧肉汁滴落在烤箱内，引起烟雾，又难以清洁。
