1
辣炒蛏子
材料:蛏子、辣椒酱、葱、姜、蒜
做法:
1、把葱、姜、蒜切粒。蛏子洗净
2、起锅热油,放入葱、姜、蒜炒香
3、放入辣椒酱炒出红油
4、放入蛏子快速翻炒
6、旺火翻炒均匀。出锅装盘
2
盐焗蛏子
材料:蛏子250克、粗盐1包五香粉3克、香叶2克、花椒4克、葱花5克
做法:
1、蛏子用刀在后背划开,倒出水分,静置10分钟
2、锅中倒入盐,中火炒至发烫
3、放入花椒、香叶、五香粉炒香
4、将蛏子背部朝上,排入锅中
5、关上锅盖,用盐的余温焖10分钟
6、开盖,撒上葱花即可
3
葱油蛏子
做法:
1、蛏子放水里,加少许盐,吐出泥沙。
2、锅内放少许盐和料酒,加入蛏子。
3、看到蛏子壳张开即可关火。
4、捞出蛏子,剪去一半壳,撕掉黑色的裙边,摆盘。
5、准备葱花。
6、锅内放油,小火激发出葱的香味。
7、把葱油浇在蛏子上,倒入少许酱油即可。
4
金针粉丝蒸蛏子
材料:蛏子16个(约300g),粉丝一把,金针菇250g、蒜、新鲜小红辣椒和青辣椒各适量、蒸鱼豉油
做法:
1、买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时,待其吐净泥沙之后再烹饪。
2、金针菇去根洗净,粉丝用清水泡软
3、粉丝略微简短,铺在盘子底部,然后讲金针菇撕开铺在上面
4、蛏子外壳刷洗干净,摆在金针菇上
5、入锅蒸,水开后大火蒸5分钟
6、蒸蛏子时准备好蒜和辣椒,将辣椒切成小圈,蒜切碎
7、蒸好的蛏子会析出很多汤汁,正好给粉丝和金针菇增添鲜味,不要倒掉
8、淋上适量蒸鱼豉油
9、热油锅,待油烧热后,关火,将辣椒和蒜末放入
10、趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
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