芋头玉米粒
原料:玉米(鲜)250克,芋头100克,豌豆10克,胡萝卜30克,油盐等适量。
做法:玉米洗净,沸水中焯一下,放凉。芋头、胡萝卜洗净切粒。将植物油入旺火油锅中,加入玉米、芋头粒、胡萝卜粒、豌豆爆炒,待熟后放盐调匀即成。
功效:芋头含纤维素多,能通便,胡萝卜具有良好的健脾化滞的疗效。此菜具有通便、利水降压、减肥作用,对于糖尿病患者出现胃热便秘、腹胀及高血压者有较好的疗效。
炒小米胡萝卜豆腐渣
原料:小米1碗,豆腐渣适量,胡萝卜1根。
做法:将小米洗净略泡1小时沥干水,拌入豆腐渣和擦成丝的胡萝卜。将拌好的材料放入锅蒸半小时。炒锅倒入油,放入葱花爆香后倒入蒸后的小米进行翻炒,加入盐和鸡精调味后即可。
功效:制作简单,但减少了小米的粗糙感,润而不燥,口感细腻。豆腐渣中所含热量较少而纤维素较多,故能产生饱腹感,特别适合糖尿病患者食用。此外还含有丰富的钙质,胡萝卜能健脾和胃,宽肠通便,都比较适合糖尿病、血脂异常、动脉硬化、骨质疏松的患者食用。
土豆泥
原料:土豆3个,盐、鸡精、水、淀粉、葱花适量。
做法:
1、将土豆放锅里煮熟,剥去皮,捣成泥。
2、锅底少许油,倒入葱花爆香,再倒入土豆泥,盐,鸡精拌匀即可。
功效:简单易做,可做糖尿病患者主食替代,降糖调脂。
凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克酱油10克,豆瓣酱20克,精盐2克 辣椒丝25克,蒜泥5克
做法:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。