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鹌鹑蛋烧鸡爪
材料：鸡爪、鹌鹑蛋、白醋、料酒、生抽、桂皮、八角、耗油、盐、小米椒、香葱、盐、生姜
做法：
1、奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用。
2、鸡爪，剪掉指甲后剁成小段。
3、冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分。
4、炒锅中倒入，下姜片炸香。
5、下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色。
6、下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。
7、然后淋入生抽，炒至鸡爪上色。
8、锅中加开水，淋入蚝油。煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
9、再煮约10分钟左右，根据味道来加盐。大火收汁，出锅即可.
2
口蘑鹌鹑蛋烧肉
材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟;
2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了;
3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮;
4、煮出其中的血沫后捞出备用;
5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉;
6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒;
7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖;
8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟;
9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟;
10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
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