简介

水饺的内馅很多种，一般是韭菜、虾子或丝瓜，今天介绍一道口味较为清爽的四季豆饺子，多汁肉馅包裹口感脆爽的四季豆 ，搭配葱花香气，耐吃不腻。

主料

• 四季豆300g
• 葱2根
• 生姜末1大匙
• 猪绞肉300g
• 蛋清1颗
• 米酒1小匙
• 水饺皮1/3包

辅料

• 白胡椒少许
• 香油适量
• 酱油适量

制作步骤

• 1. 滚水下少许盐，汆烫四季豆后取出，浸泡冰水保持鲜脆，沥干后切碎备用;
• 2. 切葱花，姜去皮洗净刨成末;
• 3. 将猪肉放入大碗中，加入蛋清，用手抓拌搓揉到出黏性;
• 4. 加入调味料、切碎的葱、姜末、四季豆，搅拌均匀备用;
• 5. 双手拍面粉，饺子皮包馅;
• 6. 饺子包好后，放入滚水中直到水饺浮起(约3~4分钟)，即可捞起享用。