做法一
材料：豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎);
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎;
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用;
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分;
5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色;
6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐;
7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
做法二
材料：北豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油
做法：
1、豆腐切成小块(小一些比较入味)，入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末;
2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀;
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤;
4、倒入豆腐块，炒匀;
5、再倒入事先调好的鱼香汁， 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
做法三
材料：豆腐、胡萝卜丝、木耳丝、笋丝、肉丝、生抽、老抽、胡椒、水、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、陴县豆瓣酱
做法：
1、首先处理豆腐，把豆腐斜切开，这样可以吸收更多的汤汁;
2、然后切胡萝卜丝、木耳丝、笋丝，还可以再搭配些肉丝;
3、肉丝用生抽、老抽、水、胡椒腌一下，这样荤素搭配，不想吃肉不要也行;
4、葱、姜、蒜切末，用生抽、醋、糖、盐、水调成鱼香汁;
5、热锅，先把肉丝滑炒至表面变色，盛出备用;
6、然后炒胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有些软，放陴县豆瓣酱，炒出红油，放入姜、蒜末，炒出香味后放入木耳丝、笋丝、葱末;
7、然后放入豆腐，倒入鱼香汁，大火咕嘟2、3分钟，然后把肉丝会锅，再咕嘟个1分钟左右，勾芡，就可以出锅了。
做法四
原料：猪绞肉80克、南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎、生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱
做法：
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒;
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香;
3、注入清水或高汤半杯;
4、加入所有调味料，及切块豆腐;
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉;
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
