1
葛根炖鸡
做法:
1.葛根削去皮,用水洗净,再切成片。
2.母鸡洗净,剁块
3.锅中放水烧沸,把剁块的鸡肉焯水一下。
4.焯好水的鸡肉放入沙锅中,加适量水,放入陈皮、姜、葛根。
5.大火烧沸,小火炖1小时左右到材料熟烂。
6.最后放盐、味精,依个人口味咸淡调料即成。
2
桂花葛粉羹
材料:葛根、桂花糖。
做法:
葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加入桂花糖调拌均匀即成。
3
葛粉圆子
材料:茶树菇、腊肉、鸡粉、葛粉、高汤、五花肉。
做法:
1.将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
2.泡发的茶树菇攥干水分、豆干、腊肉切成细碎丁备用。
3.葛粉用冷水搅拌成糊状待用。
4.锅置火上,倒入五花肉丁、豆干丁、树菇丁、腊肉丁,加高汤、盐、鸡粉、姜末、白糖拌匀,中火不停翻炒,翻炒的同时淋入适量的食用油。
5.将葛粉糊徐徐倒入馅料中,翻炒至熟透,起锅。
6.炒至葛粉呈透明状起锅,趁热搓成圆子,再滚上一层葛粉。
7.将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制8分钟即可。
查看全文