番茄酸汤鱼怎么做好吃？有种鱼比鲫鱼少刺，营养是草鱼的5倍，还能健脾开胃，下面来看看番茄酸汤鱼的做法吧。
我们都知道，鱼肉营养丰富，对宝宝的大脑、视力和生长发育都非常有益。只是，现在无刺的三文鱼和鳕鱼假货太多，不好买，而平时经常能买到的鲫鱼、草鲫之类，刺又太多，宝宝吃着不放心。
所以，我今天给大家推荐一种平时比较常见易买，且便宜的黑鱼，它的肉质紧实细嫩，鱼刺比鲫鱼和草鱼少，且营养也比鲫鱼和草鱼高，尤其是含钙量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍。
为了保留最多的营养，以及掩盖黑鱼的腥味，我最常的做法是番茄酸汤鱼。
我让鱼店老板先帮我把鱼肉、鱼头和鱼骨分离切出来，再用一些小技巧，将剩下不多的鱼刺全部剔除，基本上能保证能让宝宝吃到真正安全少刺的鱼肉了。
我用鱼头、鱼骨，搭配富含VC的西红柿一起做成番茄鱼骨汤来作汤底，既不浪费食材，又增添了鱼的香味，还能用西红柿的酸甜来淡化黑鱼的腥味。
滑嫩爽口的鱼片，渗满了西红柿的红汁，酸甜入味，瞬间就能让宝宝的胃口大开！每次这一锅上桌，全家吃到连汤都不剩！
番茄酸汤鱼
①高钙+高蛋白：黑鱼富含钙，磷，钾等矿物质，同时还富含优质蛋白质，对宝宝生长发育有非常重要的作用；
②益智补脑：黑鱼含有一定的DHA，能促进婴幼儿的大脑发育，益智健脑；
③健脾开胃：黑鱼被中医认为具有健脾开胃的作用，而西红柿因为富含酸性物质，也能促进宝宝的食欲，胃口大开；
④促生长：西红柿富含β胡萝卜素，能在体内转化成维生素A，促进婴幼儿生长发育，另外还富含VC，提高免疫力；
烹饪指南参考月龄：10M+；
烹饪方式：煎+煮
食用搭配：搭配主食米饭、粥或面条都可以~
食材建议：优先推荐无刺或少刺的鱼，我选的是黑鱼~
储存方式：新鲜食用
注意事项：①虽然我已经做了各种去鱼刺的处理，但仍有可能会有残留少量鱼刺，建议不会挑鱼的宝宝吃鱼时，大人要帮忙检查；对本文食材过敏者慎食~
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
食物名称/数量 |
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PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
? 制作步骤?
1、将黑鱼的鱼头、鱼骨和鱼肉分开切出，洗净待用；PS：请鱼档老板帮忙杀鱼，顺手将黑鱼腹和黑鱼背的肉单独片出来，再把鱼头和鱼骨切出来，切成小块状待用；换成其它少刺的鲜鱼也可以~
2、将切好的鱼头和鱼骨洗净，加入姜丝和少量料酒，腌制小会祛腥；PS：1岁内不放料酒，可以用葱姜水代替；1岁以上用一小勺料酒腌制一下也行~
3、用刀将鱼肉两边的鱼刺斜斜切出来；PS：鱼背和鱼腹两侧会有一个区域是有刺，可以单独轻轻斜切出来，基本上这条鱼的刺就变得非常少了~
4、将剔完鱼刺的鱼肉切成薄鱼片；
5、将半个蛋清、适量的姜丝和淀粉放入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟；PS：如果1岁以上吃，可适量加一点低钠酱油调味；
6、中火热锅，用适量的食用油将葱段和姜丝爆香，再将腌过的鱼头、鱼骨放入锅中，调成中小火煎至变色；PS：鱼头和鱼骨腌制完后，可能会残留水分，尽量用筷子一个个放入锅中，不要将水分也倒入锅中，煎至变色即可翻面；
7、将鱼头和鱼骨翻另一面，继续煎至变色，装盘待用；PS：鱼头和鱼骨只要煎至变色，煎香祛腥就可以了，不用煎熟~
8、将西红柿放入沸水中煮破皮，再去皮切碎丁；PS：优先推荐新鲜成熟饱满的西红柿，生西红柿做出来不好吃~
9、中火热锅，用食用油将葱段和姜丝爆香，再倒入番茄丁，炒出红汁；PS：记得要放葱段和姜丝，祛腥~如果你的番茄红汁少，1岁以上的宝宝，可适量加点番茄酱调味与调色；
10、加入适量的清水，煮至微沸状；PS：水量要能盖住所有食物；
12、将煎好的鱼头和鱼骨放入番茄汤中，调成最小火煮约10分钟；PS：因为鱼片轻薄易熟，所以先煮鱼汤；
13、将腌制好的鱼片全部夹入番茄鱼头汤中，先煮约10秒钟，再轻轻将所有鱼片搅拌均匀，煮至全部变色；PS：想要汤色漂亮，用夹的方法会更好，如果想省事一点，直接倒入锅中，煮出来的汤会比较混浊；
14、番茄黑鱼汤出炉了，洒上葱花，准备开吃了~PS：虽然剔过鱼刺了，但仍有可能残留，建议食用时要注意一下~
