做法一
用料：虾仁(新鲜基围虾)、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒
做法：
1、胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水。
2、胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末。(水份一定要挤干，这样饼更容易成型)
3、处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好)
4、虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀。
5、剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。)平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
做法二
原料：虾仁300克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱3-5颗、马苏里拉芝士35克、面包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、盐3-4克、食用油10ml
做法：
1、准备好所有的食材，鲜虾洗净沥干水分，蔬菜切丁，小葱切碎。
2、新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。700克的明虾可以剥出300克左右的纯虾仁。用现成虾仁也可以(替换成300克左右的虾仁)，但是现剥的虾仁会更鲜美!
3、虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成虾泥。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。
4、热锅加油，放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁继续翻炒至均匀(也可以再添加一些豌豆和玉米粒)
5、将炒好的蔬菜和葱花、虾泥、面包糠、马苏里拉芝士放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀
6、在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。(手掌上抹油防止手上黏上虾泥)
7、烤箱上下火200度提前预热。锡纸或油纸上刷一层薄薄的植物油放入虾饼(我是放在不粘盘上烤)，放好的虾饼表面再刷一层油，烤15-20分钟表面颜色金黄即可
8、烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片、香菜、薄荷或其它绿植做装饰很加分哦!
做法三
用料：虾仁200g、土豆2个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、黄油、黑胡椒、盐
做法：
1、土豆：去皮，洗净，切片，上锅蒸，碾成泥，晾凉。
2、虾：去皮去头去虾线，剁碎，别剁太碎的。
3、胡萝卜：去皮，刨丝，剁碎，用黄油炒熟，晾凉。
4、1、2、3混合，加入鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
5、电饼铛(或者平底不粘锅)刷油，虾饼煎至两面微焦。
