简介

舒芙蕾是源自于法国的一种烹饪方式，其口感像云朵般绵软，在一般的甜品店也经常可以看到，下面一起来学习一下这道舒芙蕾热松饼的做法。

主料

• 蛋黄2颗
• 牛奶40ml
• 低筋面粉40g
• 泡打粉1小匙
• 香草精1小匙
• 蛋白2颗
• 砂糖20ml

制作步骤

• 1. 将蛋黄与牛奶，香草精拌匀，与过筛的低粉与泡打粉拌匀备用；
• 2. 蛋白分三次加入砂糖打至全发硬挺状态；
• 3. 将蛋白霜与蛋黄糊以切拌方式轻柔拌匀。请尽量避免消泡喔~(而且要保持蓬发感，不要过度拌成液体面糊状啰!)；
• 4. 用水蒸法，用不沾锅不加油，将面糊一匙一匙叠上；
• 5. 过内倒些水，盖锅。小火闷蒸3-4分钟，开锅翻面，再加水盖锅闷蒸3-4分钟即可。