2
厚度
三文鱼:
三文鱼鱼片一般可以切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。
虹鳟鱼:
虹鳟鱼由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。
3
光泽
三文鱼:
三文鱼看着比较亮,有油油的光亮,在灯光下会隐约反光。
虹鳟鱼:
虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。
4
口感
三文鱼:
比较优质的三文鱼因为可以切的很厚,所以入口结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉,因弹性十足,在咀嚼的时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼,肉色呈粉红色,鲜嫩可口,入口香甜,味美。
虹鳟鱼:
没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头,但因脂肪少,没有那么香。熟制后的虹鳟鱼,颜色深一些,入口发柴,干涩。
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