1
小葱拌豆腐
材料:豆腐块300克,辣椒油、葱油各适量,水发木耳50克,黄瓜100克,花椒油、味精各少许,酱油、醋、酱油各适量。
做法:
1.将豆腐放沸水烫过切丁,黄瓜去皮洗净切丁,木耳切丁,用沸水烫过。
2.把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。
3.把豆腐丁放盘内,黄瓜丁放周围,再放木耳,将调味汁调匀后淋浇在豆腐上,食用时搅拌即可。
2
豆腐挂面
材料:
1.挂面100克、豆腐2/3块、小唐菜100克、姜末少许、盐少许、麻油1茶匙、白萝卜碎100克、酱油1/2勺。
做法:
1.将挂面放到水中煮熟后,用冷水一下捞起。
2.小唐菜和豆腐切成丁,把菜丁和姜末放到锅中炒。
3.再加入豆腐后,把刚才的挂面也放进去一起炒,加入盐调味后盛起,在挂面上加点白萝卜碎和酱油。
3
琵琶豆腐
材料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。
做法:
1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至粘稠。
2.放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。
3.高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
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