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宝宝吃鲈鱼怎么选
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
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宝宝吃鲈鱼推荐食谱
清蒸鲈鱼
1、食材:
2、做法:
(1)鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀;
(2)在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟;
(3)盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝;
(4)放入开水锅中大火蒸;
(5)将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝;
(6)蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼;
(7)将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝;
(8)在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油;
(9)锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。
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