做法一

材料：秋刀鱼3只，白芝麻1小匙，柠檬1个，米酒1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，柠檬汁1小匙，大蒜3瓣

做法：

1、将秋刀鱼洗净，大蒜先用刀拍过，与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。

2、烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，秋刀鱼上撒上芝麻，放入烤箱烤约12分钟，待颜色变黄即可。吃时挤入柠檬汁味道更佳。

做法二

原料：秋刀鱼1条，柠檬40克，萝卜泥20克，盐3克，料酒、蚝油、酱油、蜂蜜各10克

做法：

1、将秋刀鱼治净，在鱼身上横划几刀。

2、在秋刀鱼身上竖划几刀。

3、在鱼身上均匀地抹上盐、料酒、蚝油、酱油，腌渍30分钟，再均匀地抹上蜂蜜。

4、秋刀鱼入烤箱烤至金黄色、全熟，取出盛盘，放上柠檬和萝卜泥即可。

做法三

原料：秋刀鱼、胡椒、青柠檬、盐

1、将秋刀鱼用胡椒和青柠汁腌制10分钟。

2、将鱼放在铺上锡箔的烤盘上。

3、撒上适量盐。

4、放入鱼烤10分钟至外表金黄。

5、可佐以柠檬和沙拉食用。

做法四

用料：秋刀鱼3条、柠檬一只、盐少许、白胡椒 少许、橄榄油适量

做法：

1、清洗秋刀鱼。开膛破肚，手指伸进鱼头和鱼身处，将鱼内脏拽出。用水冲洗鱼膛，如果保留鱼头，建议去鱼腮。将洗干净的秋刀鱼放在砧板上，用刀划几刀，以便入味。再用盐涂抹鱼身腌制。

2、将柠檬洗净，并切一部分柠檬丝。先切片，再切丝。将每条秋刀鱼的鱼膛塞满，适量就好，否则酸。这一步为了更好的去处腥味。

3、腌制15到30分钟后，预热烤箱，180到200度均可。放入秋刀鱼之前，在烤盘上放上锡纸，涂上橄榄油，摆好鱼，再用毛刷刷一层橄榄油。入烤箱，上下火，放上层。

4、烤15分钟左右，翻面，再刷橄榄油。如果油够的话，不必了。再烤15分钟。为了防止焦，要时常来看看鱼的变化。可将温度调低。

5、出炉后，再撒白胡椒粉，不够咸，可略加盐。再挤入新鲜柠檬汁。上桌，开吃。