姜丝炒大肠 酸香不呛口的下饭菜

姜丝炒大肠 酸香不呛口的下饭菜

简介
许多人都比较爱吃猪大肠,但若是未处理好的猪大肠吃起来便会有一股腥臭味,因此平时在烹饪猪大肠时可以加一些姜丝来去腥,下面一起来看一下这道姜丝炒大肠的做法。
主料
  • 猪大肠350g
  • 姜丝50g
  • 酸菜100g
  • 蒜头3瓣
  • 青葱2支
  • 辣椒1根
辅料
  • 白醋2大匙
  • 柠檬汁2大匙
  • 米酒1大匙
  • 少许
  • 太白粉水1大匙
制作步骤
  • 1. 大肠洗净切小段后,放入滚水中,下1大匙、1.5大匙白(份量外),再下大肠段汆烫1分钟,捞起备用。
  • 2. 酸菜洗去盐份切丝、姜切丝、大蒜切片、青葱切段、辣椒切斜片备用。起油锅爆香蒜片与姜丝。
  • 3. 加入酸菜、辣椒、葱段炒香。
  • 4. 加入猪大肠大火快炒2-3分钟,淋上调味料炒匀。
  • 5. 淋上太白粉水拌匀即可盛盘。
小贴士
1、市场可买到已处理干净的大肠。若买到未处理的大肠,可用盐巴将生大肠搓一搓,再用面粉搓揉,待脏污、黏液都被面粉沾附住了变成面糊,再用清水清洗干净。
2、若是喜欢较软嫩的口感,可冷水入锅小火先煮20分钟。
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