土豆
土豆的营养丰富,被营养学家称为“十全十美的食品”
土豆所含有的维生素是胡萝卜的2倍,大白菜的3倍,西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚等著名的长寿之乡里,人们的主食就是土豆。而且,在法国,人们称土豆是“地下苹果”。土豆的营养师非常全面的,而且也易被人体吸收和消化,在欧美国家同事还享有“第二面包”的称号。
茄子含有丰富的维生素E和维生素P
茄子,广东人称为矮瓜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
南瓜
南瓜含有丰富的胡萝卜素
南瓜营养丰富,日益受到人们的重视。其胡萝卜素为习惯的8-20倍,是维生素A的优质来源。南瓜不仅有很高的食用价值,而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排浓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。
茼蒿
含有丰富的粗纤维
茼蒿营养十分丰富,除了含有维生素A、维生素C之外,胡萝卜素的含量比菠菜高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍,并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。