豆芽可以生吃吗 有什么危害吗

02-02阅读:1590大字

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豆芽可以生吃吗?豆芽是生活中常见的蔬菜,营养价值也很高,烹饪的方法也有很多种,那豆芽可以生吃吗?下面就来具体看看吧。
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豆芽可以生吃吗

豆芽不建议生吃。

豆芽是日常生活当中比较多见的一种蔬菜,其不适合生吃,因为豆芽当中含有沙门氏菌,需要经过热加工才能够吃,否则会导致食物中毒情况的出现。日常生活当中适当吃一些绿豆芽对人体的健康是有益处的,因为绿豆在发芽的时候起所含有的一些蛋白质会慢慢分解,这样一些就能够使得蛋白质更加容易被人体所吸收。而且绿豆芽当中还含有一定量的磷等矿物质。

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豆芽怎么吃最好

白灼绿豆芽菜

材料:绿豆芽菜,葱花,胡椒粉,麻油,蒜茸,生抽,蚝油味精

做法:

1、芽菜捡弃豆芽皮,洗净沥水。

2、烧开一锅沸水,加入少许油和,把芽菜放入沸水中汆烫,盛起摆碟。

3、锅内放少许麻油,放入蒜茸炒香,再倒入蚝油和生抽。

4、加少许水和味精调味,淋于芽菜上,然后撒些胡椒粉,放上葱花即可。

凉拌绿豆芽

材料:绿豆芽,胡萝卜丝、香菜丝、盐、糖、白料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒面,色拉油,葱、姜、洋葱丝、花椒、大料

做法:

1、绿豆芽洗净,放入开水中焯烫两三分钟,捞出过凉水;

2、用少许色拉油将辣椒面拌匀;

3、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

4、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;

5、过凉的绿豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,拌匀即可。

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吃豆芽的注意事项

1、烹调豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、豆芽性寒,肾炎,肾功能衰竭,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用,否则加重病情。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

4、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

5、对豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的,如果是对黄豆芽过敏的话,食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

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