都说以形补形，吃猪心真的能补心吗？这还真的有点关系呢。猪心含有非常丰富的维生素B1，能够促进神经系统的发育和正常的工作，促进大脑的生长和发育；还能够保证心脏的正常跳动。
平日里，想给家人补充维生素B1，别错过猪心啦。
营养价值
▎加强心肌营养
猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、 维生素c以及烟酸 等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。
▎维生素B1含量特别高
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素。维生素B1缺乏时，可引起多种神经炎症，如脚气病。
饮食禁忌
哺乳期吃猪心
可以吃。猪心营养丰富，含有脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，产后食用有利于恢复身体。但猪心脂肪稍多，母乳妈妈不要一次性吃太多。
宝宝吃猪心
猪心含有丰富的维生素B1，有利于宝宝的智力发育。但猪心的脂肪会略高，最好等到宝宝满12个月后，再给他尝试。
孕妇吃猪心
孕妇可以吃猪心，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
但猪心不能吃太多，一周吃1-2次即可。
如何挑选
◆看颜色
新鲜猪心的心肌是红色或者是淡红色的，而脂肪是乳白色或者是泛着微红色。如果是变质猪心，心肌是红褐色的，脂肪泛着微绿色。
◆用手捏
新鲜猪心用手捏感到结实而且是带有弹性的，而变质猪心用手捏是感觉到组织松软没有弹性，有结块、肿块。
◆按一按
用手去按压下猪心，新鲜猪心会有鲜红的血液流出，而变质猪心没有，因为里面都是凝结住的污血。
◆闻味道
新鲜猪心一般是正常的血腥味，而变质的猪心会散发出异味 ，甚至是腐烂的味道。
★ 猪心 食谱汇总 ★
青椒炒猪心（18M+）
食材：青椒1个、猪心半个、大蒜2瓣、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、食用油1汤匙。
做法：
①将青椒洗干净，去掉青椒蒂和籽，切成块。大蒜去皮，切成蒜片。
②将猪心洗干净，放入沸水中稍微焯烫后捞出，洗去浮沫。
③将猪心切片，调入淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
④热油锅，煸炒香蒜片，然后放入腌制好的猪心片，大火快炒，将猪心炒断生。
⑤然后放入青椒块，将食材炒熟。
⑥调入盐，拌匀，装盘即可。
猪心白萝卜汤（18M+）
食材：筒骨200克、猪心半个、白萝卜1个、姜2片、盐1茶匙。
做法：
①将筒骨洗干净，斩成大块，放入沸水中略微焯烫，捞出，冲掉浮沫。
②将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。
③将猪心切小块，将白萝卜去皮，切成滚刀块。
④将筒骨放入汤锅中，放入姜片，倒入适量的清水，大火煮开之后，换成小火熬煮40分钟。
⑤然后放入白萝卜和猪心，大火煮开之后，换成小火熬煮约1个小时。
⑥等到猪心熟透、白萝卜软烂的时候，调入盐，拌匀，即可出锅。
莲子炖猪心（18M+）
食材：猪心半个、莲子50克、红枣3颗、姜2片、盐2茶匙。
做法：
①莲子洗干净，掰开，去掉莲子心。
②将猪心洗干净，放入沸水中焯烫后捞出，洗去浮沫。
③将猪心切块。
④将红枣洗干净，去掉枣核。
⑤取一口汤锅，放入猪心、莲子、红枣和姜片，倒入适量的清水，用大火烧开之后，换成小火炖煮1.5-2个小时。
⑥炖煮好的汤调入盐，拌匀即可出锅。。
